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Beans enchilada soup::::
1 tsp turmeric
1 liter or more water
1 tsp cumin
1/4 tsp coriander...
Pinch crushed chili
1 tsp fajita spice (I use chef Paul fajita magic)
1 tsp taco spice
1 tsp Celtic sea salt or himalaya
1/8 tsp oregano
2 onions chopped
6 garlic cloves chopped
1 can pinto beans
1 cup white beans
1 cup black beans
1 celery stick chopped
1 carrot chopped
1 bunch of cilantro
1 tablespoon olive oil
Fresh Black pepper
2 tomatoes chopped
1/4 tsp chipotle powder or 1 tablespoon chipotle sauce
3 tablespoon taco sauce
3/4 cup corn

Heat a large saucepan over medium heat. Spray lightly with olive oil (optional) and add onion and garlic and cook, stirring frequently, until beginning to brown, 4 to 6 minutes. Then add the mushrooms.

Return the pot to medium heat and add the water,carrots, celery , corn, spices and oregano (if using). Add the beans with out the liquid.
Bring to a boil, then adjust heat to maintain a simmer. Simmer for 30 minutes. Add tomatoes, taco or enchilada sauce. Then add the tomatoes.

While the soup is cooking cut tortillas in strips and bake them of cook in a non stick pans or bake it.
Serve the soup and put the tortilla in the top with some tomato, green onions and lime.

If use can beans most be clean well with water and vinegar and remove all the liquid. Drained before adding into the soup.
-----/sorry for my orthographic mistakes but I am always in hurry and no time to fix it-----

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Beans enchilada soup ::::
1 cucharadita de cúrcuma
1 litro o un poco más de agua
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de cilantro
Una pizca de chile triturado
1 cucharadita de especia fajita (utilizo cocinero Paul fajita magia)
1 cucharadita de especias de taco
1 cucharadita de sal marina celta o himalaya
1/8 cucharadita de orégano
2 cebollas picadas
6 dientes de ajo picados
1 lata de frijoles pintos
1 taza de frijoles blancos
1 taza de frijoles negros
1 tallo de apio picado
1 zanahoria picada
1 manojo de cilantro
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta Negra fresca
2 tomates picados
1/4 cucharadita de polvo de chipotle o 1 cucharada de salsa de chipotle
3 cucharada de salsa de taco
3/4 taza de maíz

Caliente una sartén grande a fuego medio. Rocíe un poco de aceite de oliva (opcional) y añadir la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que empiecen a dorarse, de 4 a 6 minutos. A continuación, añadir los champiñones.

Regrese la olla a fuego medio y agregar el agua, las zanahorias, el apio, el maíz, las especias y el orégano (si se utiliza). Agregue los frijoles sin el líquido.
Llevar a ebullición, luego ajustar el calor para mantener un fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los tomates, taco o salsa de enchilada. A continuación, añadir los tomates.

Mientras la sopa está cocinando tortillas cortadas en tiras y hornear de cocinero en un no cacerolas palo o se hornea.
Sirva la sopa y poner la tortilla en la parte superior con un poco de tomate, cebolla y limón.See More